Geleneksel yöntemlerle 30 yıldır odun ateşinde şekersiz helva üretiyor
Asayiş , 11 Mart 2021 17:14
Karaman´ın Ermenek ilçesinde yaşayan Mustafa Aydoğdu babasından devraldığı mesleği ile 30 yıldır odun ateşinde geleneksel yöntemlerle helva üretiyor.
Geleneksel yapım şekli ve farklı lezzeti ile bölge halkının vazgeçilmez lezzetlerinden olan Ermenek pekmez helvasına her geçen gün rağbet artıyor. Babasından öğrendiği helva ustalığını devam ettiren 52 yaşındaki Mustafa Aydoğdu, 200 metrekarelik imalathanesinde günde ortalama 500 kilo helva ürettiğini, talebe göre bunun bin 500 kiloya kadar çıkardığını söyledi.
"Odun ateşinde farklı bir lezzet katıyor"
Geleneksel Ermenek helvasının yapım aşamalarını anlatan Mustafa Aydoğdu, "Doğal pekmez helvası Ermenek´e has yöresel bir üründür. Bu bölgenin üzümleri toparlanır, kurutulur. Kurutulduktan sonra yıkama işlemlerinden geçirilir, şerbete alınır. Şerbet makinede kaynama olayı gerçekleşmeden odun ateşinde düşük ısıda pekmez oluşturulur. Pekmez oluşturduktan sonra belli bir kıvamda helva makinasına geçer. Helva makinasında çöven bitkisi dediğimiz bitkinin suyuyla yani helva özelliğini veren çöven ile birleştirilir. Daha sonra helva makinasında 1,5 saat civarlarında helva tekrar işleme tabi tutulur daha sonra makineden çıkartılır ve tahin ile birleştirilir. Tahin ile birleştirildikten sonra belli bir kıvam özleşme işlemi ve paketlemeye geçilir. Odun ateşi eskiden beri büyüklerimizden gördüğümüz belli bir kıvam, belli bir lezzet verdiğini biliyoruz. Diğer ateşleri ben daha önceden denedim illaki tadından farklı lezzet oluşuyor odun ateşinde. Günde ortalama 500-600 kilo civarında bir ürün imalatı yapıyoruz. İhtiyaç duyulursa kapasitemizi 1.5 tona kadar arttırıyoruz" diye konuştu.
"Bir aile şirketi olarak başladık"
Babasının üretim, kendisinin ise pazarlamasını yaptığının belirten Güven Aydoğdu (27), günlük siparişe göre stoksuz olarak günlük ve taze ürün çıkarttıklarını belirterek, "Babam çocukluğumdan beri bu işin içerisinde ve babasından devralmış. Yaklaşık 30-40 senedir bu işle meşgul. Ben bu işin pazarlama bölümündeyim. Babamsa üretim ve ustalığını yapmakta. Ermenek pekmezli helvası, üzüm pekmezinden yapılıyor ve şekersiz ürünlerimiz mevcut bu firmada şekersiz ürünleri ele aldık. Aile olarak 30 yıldır bu işi yapıyoruz, bir aile şirketi olarak başladık. Gelen siparişler üzerine çalışıyoruz, stoklarımız yok. Ürün taze ve günlük çıkıyor gelen siparişi miktarına göre o miktar çıkarılıp gönderiliyor. Elimizde bekleyen ürünlerimiz yok´´ dedi.
Asayiş , 11 Mart 2021 17:14
Yorumlar (0)
Malatya'da 3 Mart Tarihinde Vefat Edenler
Battalgazi Meclisinden "Yeni Yatırım" Kararları: 2026 Üstyapı Yılı Olacak
Malatya’da Ecdadın Mirası Sürüyor: Mahalle Bakkalında Tüm Borçlar Silindi
Malatya’da Ramazan Sohbetleri: Saliha Erdim Aile İçi İletişime Işık Tuttu
Malatya’dan Dev Proje: Deprem Atıkları "Deprem Anıtı" ve Yeşil Alana Dönüşecek
TEÇ-SEN’den Şiddete Karşı Genel Grev: "Okullar Güvenli Liman Olmaktan Çıktı"
Battalgazi’de Derme Deresi'ne "Tazyikli Su" Dokunuşu: Yürüyüş Yolları Temizlendi
Eğitim Camiası Ayakta: "Öğretmen Güvende Değilse Gelecek Karanlıktır"
Vali Seddar Yavuz: "Yetimlerimiz Toplumumuzun En Kıymetli Emanetidir"
Son Dakika: Malatya’da Korkutan Sarsıntı! Battalgazi 4,3 ile Sallandı
Malatya'da 2 Mart Tarihinde Vefat Edenler
Malatya'da "Torbacı" Operasyonu: 8 Zehir Taciri Tutuklandı
Battalgazi’de Yol Seferberliği: Kırsal Mahallelerde Altyapı Güçleniyor
Vali Seddar Yavuz’dan Yeşilay Haftası Mesajı: "Bağımlılıkla Mücadele Ortak Görevimizdir"
Vali Seddar Yavuz'dan Deprem Haftası Mesajı: "Hazırlıklı Olmak Bir Zorunluluktur"
Vali Seddar Yavuz'dan Girişimcilik Haftası Mesajı: "Yenilikçi Fikirlerin Yanındayız"
Malatya'da 26 Şubat Tarihinde Vefat Edenler
Battalgazi’nin Altın Çocukları: Halk Oyunlarında İl Şampiyonluğu Geldi
Barışın Bedeli Sahnede: "Barış Ressamı" İzleyenleri Derinden Etkiledi
Arguvan İçmece'de Altyapı Devrimi: 40 Yıllık Borular Tarih Oldu
Malatya TSO’dan Vahap Munyar’a “Şeref Üyeliği Beratı”
Başkan Taşkın Sahurda Sahaya İndi: Battalgazi’de Kar Mesaisi
Malatya’da Kar Esaretine Karşı Dev Operasyon: 1.295 Kilometre Ulaşıma Açıldı
Malatya Emniyetinden Okul Çevrelerinde "Huzur" Operasyonu: Kuş Uçurtulmuyor
Battalgazi’de Soygun Girişimine Darbe: Silahı Veren de Maskeyi Takan da Yakalandı
Malatya'da 25 Şubat Tarihinde Vefat Edenler
Malatya’da Dev Dönüşüm: 35 Milyar Liralık Yatırımla Yeni Bir Şehir Kuruluyor
Malatya’da Ulaşım Şahlanıyor: 82 Yeni Otobüs ve Hafif Raylı Sistem Geliyor
Battalgazi’de Ulaşım Yatırımı: Yenice Mahallesi’nde Yol Seferberliği
Vali Seddar Yavuz'dan Hocalı Mesajı: "İnsanlık Vicdanında Derin Bir Yara"
Malatya'da 24 Şubat Tarihinde Vefat Edenler
Malatya'da Çocuklar Ramazan Neşesiyle Buluşuyor: Sanat Merkezi’nde Eğlence Şöleni
Başkan Er: "Hedefimiz İlim ve İrfanla Yoğrulmuş Bir Malatya"
Başkan Er’den Esnafa İstişare Sözü: “Şehri Anket ve Ortak Akılla İnşa Ediyoruz”
Malatya’ya 4 Milyar Liralık Dev Gençlik Yatırımı: Spor Köyü ve Bilim Merkezi Geliyor
Battalgazi'de Uyuşturucu Operasyonu: 661 Adet Sentetik Hap Ele Geçirildi
Malatya’da Öfke Patlaması: Babasıyla Tartışan Genç Aracı Küle Çevirdi
Malatya'da 23 Şubat Tarihinde Vefat Edenler
Malatya’da Ramazan’ın Manevi İklimi Grup Tillo ile Taçlandı
